Pauses au travail : quand le sucre booste… puis fatigue la concentration
Pauses au travail : quand le sucre booste… puis fatigue la concentration
Pourquoi les DRH ont tout intérêt à repenser ces moments clés
👉 Les termes marqués d’un * sont expliqués dans le glossaire à la fin de l’article.
Sucre, énergie et performance au travail : et si on repensait (vraiment) les pauses ?
10h du matin.
La machine à café tourne à plein régime. Quelqu’un a apporté des biscuits, une viennoiserie “pour se donner un coup de boost” parce que "c'est vraiment trop dur aujourd'hui" !
-> À 16h, même scène, quasi même stratégie.
La vie est ponctuée d'occasions pour se faire des petits plaisirs sucrés au bureau (ou ailleurs 😉) : un anniversaire, Noël, la collègue qui pâtisse régulièrement tout simplement pour faire plaisir... Et c'est ok !
Quand on sens le besoin d'un petit coup de pouce, on va bien souvent se laisser tenter sans parfois réellement réfléchir...
Sur le moment, ça marche. L’énergie revient, le cerveau redémarre… puis, assez vite, la concentration retombe, la fatigue s’installe, et l’envie de sucre revient comme un effet boomerang.
Et si ce n’était ni un manque de motivation, ni un problème d’engagement, mais simplement une réponse biologique normale* de notre organisme ?
Le sucre au travail : un coup de boost… à durée limitée !
Le sucre donne de l’énergie rapide. C’est un fait reconnu de tous.
Mais il donne surtout une énergie instable !
Les produits riches en sucres simples* (biscuits, viennoiseries, confiseries, barres de céréales industrielles) provoquent une montée rapide du sucre dans le sang : c'est la fameuse glycémie*. Le corps réagit alors pour rétablir l’équilibre… parfois de façon un peu brutale.
Résultat : un “coup de fouet” suivi d’un coup de barre, avec à la clé :
Baisse de concentration,
Fatigue mentale,
Sensation de brouillard,
Nouvelle envie de sucre.
On entre dans un cercle vicieux !
Selon les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les sucres libres* ne devraient pas dépasser 10 % des apports énergétiques quotidiens, et idéalement 5 %, afin de limiter leurs effets négatifs sur la santé… et sur l’énergie au quotidien.
Cerveau, énergie et concentration : ce que la science nous apprend
Le cerveau a besoin de glucose pour fonctionner.
Mais surtout, il a besoin de stabilité.
Des variations fréquentes de la glycémie perturbent les fonctions cognitives : attention, mémoire de travail*, capacité de décision.
À l’inverse, une énergie plus progressive soutient une concentration plus durable.
L’INRAE rappelle que l’excès de sucre influence non seulement le métabolisme*, mais aussi le fonctionnement cérébral et la régulation émotionnelle.
Autrement dit : le cerveau n’aime pas les montagnes russes.
La pause : un moment clé… souvent mal géré
À l’origine, la pause n’est pas là pour “tenir jusqu’à la prochaine réunion”.
Elle sert à faire redescendre la pression, relancer l’attention et permettre au système nerveux* de récupérer.
Le problème, c’est que dans beaucoup d’environnements de travail, la pause est devenue :
rapide,
sédentaire,
souvent sucrée,
parfois… inexistante.
👉 Une pause efficace n’est pas une pause alimentaire par défaut.
👉 C’est une pause du corps et du cerveau.
DRH : un levier inattendu, un impact durable
Les entreprises ne décident pas de ce que mangent leurs collaborateurs.
En revanche, elles influencent fortement ce qui est disponible, visible et accessible dans les espaces de pause.
Repenser ces espaces, ce n’est ni contrôler ni moraliser.
C’est faciliter des choix plus favorables à l’énergie, à la concentration et à la prévention — au cœur des démarches de Qualité de Vie es Conditions de Travail (QVCT)*.
🌿 Organisation des espaces : quand l’environnement guide les comportements
Ce qui est visible, accessible et agréable à regarder a beaucoup plus de chances d’être choisi !
Autrement dit : notre cerveau adore les raccourcis… surtout à l’heure de la pause.
Dans les espaces de pause, il peut donc être très utile de mettre en avant :
une corbeille de fruits frais (colorée, appétissante, qui donne envie d’y piocher),
des tisanes ou thés non sucrés pour varier des cafés à répétition,
de l’eau facilement accessible, parce que la fatigue commence parfois… par la déshydratation.
Ces petits ajustements suffisent déjà à rééquilibrer les habitudes, sans bannir les plaisirs occasionnels.
Chacun reste libre, bien sûr, mais entre un paquet de biscuits et de beaux fruits bien visibles, le choix devient souvent plus simple qu’on ne le croit.
C’est d’ailleurs pour cette raison que de plus en plus d’entreprises intègrent ces pratiques dans leurs actions de prévention : elles facilitent l’atteinte des recommandations nutritionnelles (comme les 5 portions de fruits et légumes par jour*), tout en envoyant un message positif sur la santé au quotidien.
🍎 Alternatives simples pour une énergie plus stable
Sans révolution logistique, il est possible de proposer :
Fruits frais ou fruits secs,
Oléagineux,
Yaourts nature,
Encas peu sucrés
Boissons chaudes non sucrées.
Nous ne sommes pas là dans un objectif de perfection, mais la diversité des choix.
Une vraie pause, ce n’est pas rester assis devant son écran avec une barre sucrée à la main.
👉 Manger n’est pas toujours la réponse à la fatigue.
Sensibiliser sans culpabiliser
Informer, ce n’est pas imposer.
Un affichage pédagogique, une infographie claire ou quelques messages bien choisis suffisent souvent à faire évoluer les pratiques, sans pression ni injonction.
Comprendre comment fonctionne son corps permet aux collaborateurs de devenir acteurs de leur énergie et de leur bien-être.
En conclusion : la performance commence peut-être… par une pause mieux pensée
La performance durable ne repose pas sur des coups de fouet répétés, mais sur une meilleure compréhension du fonctionnement du corps, des pauses qui récupèrent vraiment, et des environnements qui facilitent les bons choix.
Repenser les pauses, c’est agir concrètement sur :
La concentration,
L’efficacité,
Le bien-être,
Et la prévention de l’épuisement.
Et si, finalement, la performance au travail commençait simplement… par une vraie pause ?
❓ FAQ – Amour de soi, santé et équilibre
Quelques mots-clés ou expressions expliqués simplement pour éclairer les notions abordées dans cet article.
Glycémie
La glycémie correspond au taux de sucre présent dans le sang à un moment donné.
Elle varie naturellement au cours de la journée, notamment après les repas, et joue un rôle clé dans notre niveau d’énergie et de concentration.Insuline
L’insuline est une hormone produite par le pancréas.
Son rôle est de permettre au sucre présent dans le sang d’entrer dans les cellules pour être utilisé comme source d’énergie. Lorsque l’insuline agit trop fortement, la glycémie peut chuter rapidement, entraînant fatigue et fringales.Mémoire de travail
La mémoire de travail est la capacité du cerveau à maintenir et manipuler des informations sur une courte durée.
Elle nous permet par exemple de suivre une consigne, de faire un calcul mental, de raisonner ou de rester concentré sur une tâche sans perdre le fil.Métabolisme
Le métabolisme désigne l’ensemble des réactions chimiques qui se déroulent dans l’organisme pour produire de l’énergie, construire et réparer les tissus, et assurer le bon fonctionnement du corps.
Il joue un rôle central dans la manière dont nous utilisons les nutriments, dont le sucre, et donc dans notre niveau d’énergie au quotidien.Qualité de Vie et des Conditions de Travail (QVCT)
La Qualité de Vie et des Conditions de Travail désigne l’ensemble des conditions dans lesquelles les salariés exercent leur activité, en intégrant à la fois le contenu du travail, l’organisation, l’environnement, la santé, le bien-être et la capacité à effectuer un travail de qualité.
La QVCT vise à concilier performance durable des organisations et santé des personnes, en agissant sur le travail réel et ses conditions d’exercice.Sucres libres
Les sucres libres regroupent les sucres ajoutés aux aliments (par les fabricants ou à la maison), ainsi que ceux naturellement présents dans le miel, les sirops ou les jus de fruits.
Ce sont ces sucres que les recommandations de santé publique invitent à limiter en priorité.Sucres simples
Les sucres simples sont des sucres rapidement absorbés par l’organisme.
On les trouve par exemple dans le sucre blanc, les biscuits, les viennoiseries, les confiseries ou certaines boissons sucrées. Ils provoquent une montée rapide de la glycémie, souvent suivie d’une chute tout aussi rapide.Système nerveux
Le système nerveux est l’ensemble des mécanismes qui régulent nos fonctions physiques et mentales : concentration, stress, vigilance, récupération.
Il est particulièrement sensible à la fatigue, au stress et aux variations rapides d’énergie.Système nerveux autonome
Le système nerveux autonome est la partie du système nerveux qui gère automatiquement les fonctions vitales, comme la respiration, le rythme cardiaque ou la digestion.
Il joue un rôle central dans la gestion du stress et la capacité à récupérer, notamment lors des pauses.
Woman Care vous accompagne dans un bout de votre chemin de vie, vers un mieux-être sur mesure avec plein d’outils à notre disposition pour trouver ceux qui vous conviennent le mieux.
Eve, de Woman Care
Après un parcours en naturopathie et réflexologie en médecine chinoise, elle intègre l'équipe Woman Care en tant que rédactrice.
À PROPOS
Woman Care, 1ere plateforme de prévention dédiée à la santé et au bien-être des collaboratrices
et collaborateurs en entreprise
S'ABONNER
